Раньше на эспрессо была пенка сантиметра два, а теперь её почти нет. Кофемашину Zigmund & Shtain отдавали в сервис, там почистили от накипи, но ничего не изменилось. Может, дело в помпе? Её, похоже, даже не разбирали.

Виктор Бакулин Мастер

Главное здесь свежесть, а не марка. Пенку дают газы, которые зерно выделяет после обжарки, и через пару месяцев их почти не остаётся. Смотрите на пачке дату обжарки, а не срок годности: он может быть год и больше, а крема пропадёт гораздо раньше. Робуста в смеси обычно даёт пенку гуще, чем чистая арабика. Открытую пачку держите плотно закрытой, без холодильника, и расходуйте за пару недель.

Виктор Бакулин Мастер

Обычно для эспрессо помол нужен мелкий. Ориентируйтесь на время пролива: стандартная порция эспрессо в среднем наливается секунд за 25–30. Если чашка набирается за 10–15 секунд, а кофе светлый и жидкий, помол слишком крупный. Меняйте его на одно деление и оценивайте после двух-трёх чашек. У многих автоматических кофемашин регулятор помола крутят только при работающей кофемолке, иначе можно повредить жернова. Как именно это сделано у вашей модели, смотрите в паспорте.

Виктор Бакулин Мастер

Косвенные признаки такие: свежий кофе при мелком помоле всё равно бежит быстро и водянисто, помпа гудит громче или с перебоями, горячая вода из носика идёт слабее обычного, а таблетка гущи остаётся мокрой и рыхлой. Но такие же признаки дают изношенный клапан давления, подтекающие уплотнители заварочного узла и даже забитое ситечко. Поэтому точный ответ даёт только замер давления в сервисе, а не гадание по звуку.

Виктор Бакулин Мастер

Бывает два варианта. Первый: пенка пропала раньше по другой причине, а чистка просто совпала по времени. Второй: при декальцинации куски накипи отслоились и забили сито, клапан или душ группы, и давление упало. Иногда после чистки ещё и сбиваются настройки порции и помола. Если раньше кофе был нормальным, а испортился именно после сервиса, верните кофемашину туда же и попросите проверить гидросистему после декальцинации.

Виктор Бакулин Мастер

Обычно слабая или вовсе никакой. Молотый кофе из пачки выдыхается за несколько дней после вскрытия, да и помол у него часто рассчитан на турку или фильтр. В автоматических кофемашинах молотый засыпают в отдельный отсек, и там пенка всегда получается хуже, чем из зерна. Если проверяете, есть ли проблема с давлением, делайте это только на свежем зерне через встроенную кофемолку.

Виктор Бакулин Мастер

Если блок съёмный, обычно да: выньте его, промойте тёплой водой без моющих средств, уберите остатки гущи с сетки, дайте высохнуть и поставьте на место. Смазку и замену уплотнителей лучше оставить сервису. Если блок несъёмный, разбирать корпус самостоятельно не стоит: внутри сеть 220 В и горячий бойлер. Прежде чем что-то откручивать, выключите кофемашину из розетки и дайте ей остыть.