Кофемашина работает как обычно, зёрна те же, но кофе стал заметно горчить, иногда с привкусом пережжённого. Раньше такого не было. Что могло случиться и можно ли исправить самому?

Денис Шуршаков Мастер

Менять помол на большинстве кофемашин можно только при работающей кофемолке, иначе жернова может заклинить. Смотрите, как это сделано в инструкции к вашей модели. Сдвигайте регулятор на одно деление крупнее и сварите две-три чашки: первая после перенастройки ещё идёт на старом помоле. Ориентир для эспрессо такой: струя ровная, «мышиный хвостик», порция наливается секунд за 20–30. Если кофе льётся по каплям, помол слишком мелкий. Если он стал кислым и водянистым, вы ушли в слишком крупный.

Денис Шуршаков Мастер

Может, хотя напрямую горечь даёт не сама накипь. Она сужает каналы и забивает душ заварочного узла, вода проходит через кофе медленнее и неравномерно, и из таблетки вытягивается больше горьких веществ. Ещё накипь мешает нормальной работе нагревателя, и температура начинает гулять. Если индикатор декальцинации горит давно или вода у вас жёсткая, а чистку делали больше пары месяцев назад, проведите её средством, которое рекомендует производитель. После этого обязательно сделайте полный цикл промывки чистой водой.

Денис Шуршаков Мастер

Съёмный блок, как у многих Saeco, Philips и Delonghi, достаньте и промойте под тёплой проточной водой. Моющее средство не используйте, оно смывает смазку. Отдельно промойте ситечко и место, куда ставится блок, там обычно много старой гущи. Перед установкой блок должен высохнуть. Если блок несъёмный, как у Jura и части Bosch и Siemens, запустите программу очистки с таблетками для удаления кофейных масел. Делать это обычно советуют раз в 200–300 чашек или по сигналу кофемашины. Точную периодичность смотрите в паспорте своей модели.

Денис Шуршаков Мастер

Химический или кисловатый привкус после чистки от накипи обычно значит, что средство не до конца вымылось из системы. Наполните бак чистой водой и прогоните через кофейный тракт и паровую трубку пару полных баков. Если программа декальцинации предлагает этап промывки, не пропускайте его. Бывает и наоборот: после чистки отвалившиеся кусочки накипи частично забивают душ группы, кофе течёт медленнее и начинает горчить. Тогда снимите и промойте блок, а если струя так и осталась тонкой, лучше показать кофемашину мастеру.

Денис Шуршаков Мастер

Да, и такое бывает часто. Тёмная обжарка сама по себе горчит сильнее. Если вы перешли на новую пачку, даже той же марки, вкус может измениться. Зёрна, которые простояли открытыми в бункере неделями, окисляются и дают горький, плоский вкус. Слишком маслянистые зёрна оставляют налёт в бункере и кофемолке, и он тоже прогоркает. Самый простой тест: купите свежую пачку средней обжарки, засыпайте в бункер немного, дней на несколько, и сравните. Если с новыми зёрнами всё в порядке, кофемашина ни при чём.

Денис Шуршаков Мастер

Насторожиться стоит, если вы почистили блок, сделали декальцинацию и настроили помол, а горечь осталась. Особенно если кофе обжигающе горячий, из группы идёт пар, гуща в контейнере мокрая и «кашей», а кофемолка стала молоть неравномерно или шуметь иначе. Это может говорить о перегреве из-за датчика температуры или термостата, о проблемах с заварочным узлом или об износе жерновов. Разбирать нагреватель и электрику самому не стоит. Мастер проверит температуру и давление и найдёт, что именно вышло из строя.