Раньше кофемашина делала нормальную пену для капучино, а теперь из капучинатора идёт просто горячее молоко. Пены почти нет, иногда он шипит и плюётся. Что с ним случилось?

Денис Шуршаков Мастер

Лучше всего взбивается холодное коровье молоко жирностью около 3,2 %, обычно его так и продают под пометкой «для капучино» или «бариста». Нежирное даёт крупную пену, которая быстро оседает. Очень жирное и сливки взбиваются тяжелее. Важна температура: молоко комнатной температуры почти всегда даёт меньше пены, чем холодное. Бывает, что конкретная партия или марка взбивается плохо из‑за белка. Если на другом молоке всё работает, кофемашина ни при чём. Растительное молоко лучше брать в версии для бариста, обычное овсяное или миндальное часто не пенится.

Денис Шуршаков Мастер

Снимите все съёмные части капучинатора: насадку, трубку, смеситель, если он разбирается. Замочите их минут на 15–20 в тёплой воде со средством для чистки молочных систем или с обычным моющим средством. Затем прочистите каналы тонкой щёткой или зубочисткой, особенно маленькое воздушное отверстие. Острыми металлическими предметами не ковыряйте, чтобы не расширить калибровку. Перед сборкой проверьте прокладки: потрескавшиеся лучше заменить. После сборки прогоните чистую воду через программу промывки. Чтобы проблема не возвращалась, промывайте капучинатор сразу после каждого использования.

Денис Шуршаков Мастер

Плевки и шипение обычно говорят о том, что воздух подсасывается неправильно. Чаще всего трубка неплотно сидит на штуцере, прокладка пересохла или порвалась, либо капучинатор собран не до конца после мойки. Бывает и наоборот: воздушный канал забит, пар идёт рывками, а молоко подтягивается неравномерно. Ещё одна причина: в паре много конденсата, если кофемашина не успела прогреться. Пересоберите узел, проверьте все соединения и уплотнители, перед подачей молока спустите немного пара вхолостую. Если шипение осталось, стоит показать кофемашину мастеру.

Денис Шуршаков Мастер

Сначала исключите простое. Проверьте, что выбран режим пара и кофемашина успела нагреться до нужной температуры, на многих моделях это занимает до минуты. Проверьте, не забит ли выход пара накипью или молоком. Если пар идёт тонкой струйкой, часто помогает декальцинация по инструкции к вашей модели. Если пара нет совсем, а кофе при этом варится нормально, обычно виноват клапан пара, термоблок или датчик температуры. Это уже ремонт. Разбирать корпус самостоятельно не советую: внутри горячие узлы и сетевое напряжение.

Денис Шуршаков Мастер

Поможет, если пар стал слабее, чем раньше. Накипь сужает каналы парового тракта, и давления не хватает, чтобы подсасывать воздух и молоко. Особенно это заметно на жёсткой воде и если кофемашину давно не чистили или игнорировали напоминание о декальцинации. Используйте средство, которое рекомендует производитель, и проводите очистку строго по программе вашей модели. Уксус и лимонную кислоту на глаз не подбирайте, они могут повредить уплотнители. Если пар сильный, а пены всё равно нет, проблема скорее в самом капучинаторе или в молоке.